Linsenrezepte
Hildegards Linsensuppe
1–2 Zwiebeln
3 Rüebli
1 Lauch
1 Stück Sellerie
1 Peperoni
3 festkochende Kartoffeln
2–3 Essl Oliven-oder Rapsöl
alles in kleine Stücke schneiden und in Öl andünsten
–––
1–1,5 l Wasser
zugeben
Gemüsebouillon
würzig abschmecken
–––
2–3 Tomaten oder
1–2 Essl. Tomatenpüree oder
eine kleine Büchse Pelati gehackt
1–2 Essl. Essig
1 Essl. Paprika
1 Essl. Italienische Kräuter
oder frische Kräuter kleinhacken
alles beigeben
nach Belieben Peperoncini
oder Cayennepfeffer
beigeben
1 Tasse Seeländer Bio-Linsen
im Sieb waschen, abtropfen und beigeben
Alles aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 45 Min. köcheln lassen
Vegane Wienerli: nach Belieben am Schluss zugeben, in Rädli schneiden und 5 Min. in der Suppe ziehen lassen
Linsenbolognese
200 g Seeländer Bio-Linsen
Linsen in einem kleinen Topf im Salzwasser aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
---
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Karotte
1 Peperoni
nach Belieben weiteres Saisonales Gemüse (z.B. Kürbis, Zucchini, Sellerie, Lauch, usw.)
4 EL Olivenöl
1 1/2 TL Oregano
1 TL Thymian
Gemüse klein schneiden,
Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Gemüse und Kräuter 6–7 min garen lassen
---
3 EL Tomatenmark
Tomatenmark hinzufügen und weitere 2–3 min unter rühren garen.
---
60 ml Rotwein
hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
---
2 Dosen gehackte Tomaten
hinzufügen und 5 min köcheln lassen
Linsen hinzufügen und weitere 10 min köcheln lassen
---
mit Salz und Pfeffer abschmecken
---
Die Linsenbolognese passt zu Teigwaren oder auch zu unserer Polenta.
Linsen-Pfannkuchen
500 ml kohlensäurehaltiges Wasser
in eine Schüssel geben
---
300 g gemahlene Seeländer Bio-Linsen,
1 TL Salz,
1 TL Zucker
vermischen und langsam ins Wasser einrühren,
gut vermischen und ca. 20 min ruhen lassen.
---
In heissem Öl oder Fett von beiden seiten goldbraun braten.
Im warmen Zustand lassen sie sich gut rollen und füllen, im kalten Zustand, brechen sie.
